Les bienfaits de l'avoine - Nouvelle Page Santé

Les bienfaits de l’avoine

bienfaits de l'avoine

 

Quand j’étais petit, je ne connaissais pas encore les nombreux bienfaits de l’avoine. Mais au moment où j’écris ces lignes, des souvenirs d’enfance remontent à mon esprit.

D’abord, c’est l’odeur du pain grillé qui parvient jusque dans ma chambre.

Puis, une fois dans la cuisine, assis à la table en formica, c’est l’odeur du lait chaud qui vient recouvrir mes flocons d’avoine.

Et pour finir, la petite cuillère de miel pour la note sucrée.

Ce porridge onctueux qui cale bien l’estomac me donnait de la force pour affronter la route que je faisais à pied tous les jours de la semaine pour me rendre à l’école.

Un petit kilomètre sur un joli chemin de campagne.

Ça n’a l’air de rien, mais quand le cartable pèse son poids et que le froid de l’hiver anesthésie les muscles, on est bien content d’avoir de l’énergie pour attaquer la longue côte qui contourne le champ de maïs de Monsieur Bosset !

Souvenirs, souvenirs…

L’avoine, une céréale incontournable depuis des siècles

Jusqu’au XVIIe siècle, l’avoine (Avena sativa) était plutôt réservée à l’alimentation du bétail, jusqu’à ce qu’elle gagne petit à petit en popularité et devienne un aliment de base dans les pays anglo-saxons comme l’Écosse ou l’Irlande.

On raconte que les féroces guerriers des Highlands puisaient leur force physique dans le porridge d’avoine qu’ils consommaient quotidiennement.

Dans les pays de culture germanique et nordique, l’avoine a aussi rapidement trouvé sa place dans l’alimentation, agrémentée de lait, de graines, de fruits secs, sous forme de muesli.

Il faudra cependant attendre les années 70 pour que les bienfaits de l’avoine commencent à se faire remarquer par les experts de la santé.

Elle s’invite alors au petit déjeuner un peu partout en Europe mais aussi sur le continent américain.

Les grains d’avoine entiers sont récoltés à maturité et séparés de leurs enveloppes fibreuses (le son) pour obtenir le gruau d’avoine (« flocons »).

Ils sont ensuite lavés et chauffés à la vapeur.

En fonction de la transformation que les grains subissent par la suite, on obtient :

  • Les flocons d’avoine complets (avec leur enveloppe) : ils sont les plus longs à cuire (15 minutes minimum).
  • Les flocons d’avoine traditionnel : ils sont coupés ou cassés en deux. Le grain est chauffé à la vapeur, puis roulé pour être aplati et former des flocons. Cela réduit leur temps de cuisson à 5 minutes.
  • Les flocons d’avoine instantanés : ils sont encore plus fins pour cuire plus rapidement et obtenir une bouillie plus onctueuse.
  • Le son d’avoine : c’est la couche externe de l’avoine, son enveloppe. Il contient beaucoup de fibres.
  • La farine : souvent utilisée dans les produits de boulangerie ou comme agent épaississant.
  • Le lait d’avoine : ce lait végétal est produit en faisant tremper des flocons d’avoine dans de l’eau, puis en filtrant le mélange.

Quels sont les bienfaits de l’avoine ?

L’avoine est reconnu pour la force de ses nutriments

Avec ses sucres lents, l’avoine est une excellente source d’énergie (378 kcal/100gr).

De plus, les 18 g de protéines qu’elle contient contribuent à la sensation de satiété ainsi qu’à la croissance des tissus musculaires.

Si votre journée s’annonce intense sur le plan physique, l’avoine est la céréale idéale pour tenir le coup.

Mais ce n’est pas tout.

L’avoine renferme beaucoup de nutriments indispensables à la santé, comme :

  • Le manganèse : soutien du métabolisme énergétique, formation normale des tissus conjonctifs, maintien d’une ossature normale ;
  • Le sélénium : protection contre les radicaux libres, renforcement du système immunitaire ;
  • Le phosphore : indispensable à la minéralisation des os et des dents, production d’énergie dans les cellules ;
  • Le potassium : fonctionnement normal du système nerveux, régulation de la pression sanguine ;
  • Le magnésium : fonctionnement normal du système nerveux, santé des os et des dents ;
  • Le calcium : coagulation sanguine, rythme cardiaque normal, formation des os et des dents ;
  • Le fer : transport de l’oxygène dans le sang ;
  • Le zinc : soutien de la réponse immunitaire.

On trouve également dans l’avoine divers composés antioxydants comme l’acide férulique, ou les avenanthramides[1] [2] au potentiel anti-inflammatoire remarquable.

La douceur de ses fibres, grande vertu de l’avoine

Nous connaissons tous les effets bénéfiques de l’avoine sur la constipation, grâce aux fibres qu’elle contient.

En réalité, cela va bien plus loin que ça.

En effet, le son et les flocons d’avoine contiennent des fibres alimentaires solubles (10,6 gr / 100 gr) riches en bêta-glucane. Il s’agit d’un composé actif dont les effets sur la santé sont particulièrement étudiés par les scientifiques[3].

La qualité de ce type de fibres est un atout majeur, qui lui confère de nombreux bienfaits.

Les effets des fibres solubles sur le microbiote semblent par exemple plus intéressants que ceux des fibres insolubles[4].

En effet, elles entretiennent davantage les bonnes bactéries qui constituent notre flore et renforcent la barrière intestinale.

Grâce à elles, la digestion est ralentie et la libération de glucose dans l’intestin grêle aussi.

Les pics de glycémie sont réduits et l’avoine est aujourd’hui reconnue pour ses effets antidiabétiques.

Plusieurs études montrent que la consommation d’avoine en cas de diabète de type 2 permet de réduire les pics de glycémie et d’insuline après les repas, ainsi que le taux d’hémoglobine glyquée[5].

Toujours grâce aux fibres solubles riches en bêta-glucanes qu’elle contient, l’avoine est particulièrement intéressante pour diminuer le cholestérol[6].

Une étude fort complète révèle que l’augmentation de la viscosité du contenu intestinal réduit la réabsorption des acides biliaires, riches en lipides. Cela réduit leur circulation dans le sang et favorise l’élimination du cholestérol[7].

2 bienfaits de l’avoine insoupçonnés

  1. L’avoine favorise le sommeil :

Saviez-vous que les feuilles et les tiges d’avoine peuvent être prises en infusion (3 g dans une tasse d’eau bouillante) avant le coucher ?

Si vous souffrez de difficultés à vous endormir ou de nuits agitées, vous avez à portée de main une solution on ne peut plus naturelle !

Vous trouverez de l’avoine à infuser dans toute bonne herboristerie.

  1.  L’avoine apaise les problèmes de peau (inflammations, irritations)

L’avoine présente une forte concentration de saponines.

Ces dernières ont des propriétés assainissantes et sont utilisées depuis des siècles pour leurs similitudes avec le savon.

Ainsi, l’avoine purifie les pores de la peau en plus de calmer rougeurs et irritations grâce à ses propriétés anti-inflammatoires.

Elle est recommandée dans le cas d’affections cutanées telles que l’eczéma ou le psoriasis.

  1. Vous pouvez préparer une décoction (100 g de flocons, de feuilles ou de tiges dans un litre d’eau pendant vingt minutes). Il suffit ensuite de filtrer et d’ajouter le remède à l’eau de votre bain.
  1. Vous pouvez aussi mettre 60 g de farine d’avoine directement dans le bain.
  1. Autre possibilité : mélangez 100 g de farine d’avoine dans 5 litres d’eau bouillante pour obtenir une pâte pas trop épaisse. Une fois celle-ci refroidie, appliquez-là localement sur votre peau.

Un excellent moyen de calmer un coup de soleil ou le feu du rasage !

Et vous, profitez-vous des bienfaits de l’avoine ? Avez-vous des recettes à base d’avoine à partager ?

J’attends vos commentaires avec impatience !

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Yvonne
Yvonne
16 jours il y a

je suis extrêmement étonnée de lire que l’avoine apaise les problèmes de peaux car la moindre ingestion d’avoine, même bio, sous quelle forme que ce soit me déclenche quasi instantanément, des crises d’eczéma sur les doigts.

Marine
Marine
15 jours il y a

bonjour, j ‘aimerais apporter quelques améliorations à cette recette: Ce lait aurait été meilleur pour la santé si vous l’aviez fait tremper 2 jours en rinçant deux fois par jour: Les acides phytiques et les dormines auraient dès lors été dissouts . De plus, il faudrait préciser que le torchon sec contient encore des résidus contenus dans le savon. Avant de l’utilisez, il faudrait le rincer à l’eau courante….

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